La Confrérie des Chevaliers de l’Entrecôte d’Erve et Vègre

Notre objectif

C’est  en 1985 dans le cadre du magnifique  château de Sainte-Suzanne que des défenseurs de la viande de qualité de la Mayenne et de la Sarthe, ont décidé de créer la Confrérie des Chevaliers de l’Entrecôte d’Erve et Vègre.

Le but est de mieux connaître les produits de la région  et valoriser la viande de bœuf dont les consommateurs français se détournaient progressivement.

Notre ambition

• mettre en valeur les viandes de qualité
• encourager la recherche et la créativité culinaire
• regrouper les professionnels de bouche

Notre histoire

1. Entre les deux rivières de Sablé à Evron

2. Était une tribu d’Aulerces Eburons

   Vivant de leurs cultures, des produits de leur pêche

   Qui découvrit très vite que l’usage de la bêche

   Etait pénible à souhait et que des animaux

   Tirant sur leur charrue, sur le plan des travaux

   Firent avancer l’histoire, et qu’en consommation

   Des croisements de bovins firent délectation

   Or donc, cette terre fertile, qui tient dans un carré,

   Compte dans ses limites Sainte-Suzanne et Sablé

   La Belle ville de Sillé, la grande place d’Evron

   Allait produire bientôt une révélation

   Des animaux pesant, aux allures débonnaires

   Où tout était goûté, des avants aux arrières

   Mais dont l’élément noble pour le plaisir de l’hôte

   Produit béni des Dieux, j’ai nommé l’Entrecôte

   Oui nous te célébrons, entre les deux rivières

   De l’Erve et la Vègre, où le profond mystère

   S’exerce chaque jour en prairies nourricières

   Qui voient s’ébattre ainsi, superbes animaux

   Qui de vie à trépas offriront en cadeau

   Ce qu’ils ont de meilleur, dorée, grillée à point

   L’Entrecôte d’Erve-Vègre, fera notre festin.