La Confrérie des Chevaliers de l’Entrecôte d’Erve et Vègre

Samedi 9 mars 2019

Salle des Oréades – Montsûrs

Il y a un an, Bertrand Boullier, restaurant La Croix Verte à Neau, a eu l’idée d’organiser un évènement autour de la viande de qualité.

La Confrérie des Chevaliers de l’Entrecôte d’Erve Vègre, créée en 1985, partage également ce même objectif : valoriser les viandes bovines de qualité, qu’elles que soient leurs races.

Son chapitre réunit une vingtaine de membres : des professionnels de la filière viande, éleveurs, bouchers, restaurateurs et des défenseurs et amateurs de bons produits.

Pour organiser cet évènement, nous avons donc décidé d’unir nos forces avec également l’Association des Producteurs de la Vallée de l’Erve, organisatrice du Festival de la Viande d’Evron, présidée par Jean-Yves RENARD.

Cette soirée FESTI BŒUF met à l’honneur la race limousine et un produit d’exception, l’Or Rouge, que Bertrand et sa brigade ont décliné sous diverses formes : carpaccio, tartare, pot au feu, pâté de tête, boeuf fumé séché, bonbons de jarret de bœuf, tripes fines, mini tartines de bœuf….. et l’aloyau dans sa croute de sel.

Au cours de cette soirée plusieurs personnalités ont été intronisées dans la Confrérie et deux professionnels  élevés au XXXIIIème Chapitre.

La soirée, à laquelle ont participé  300 personnes, était animée par la Banda de Sainte Suzanne et le DJ Emmanuel Aubry.

Cinquième génération pour l’hôtel Restaurant du Commerce à Vaiges.

Samuel OGER et Marie Jo ont imaginé un évènement à la hauteur en proposant deux soirées gastronomiques  à « 4 mains » avec son ami Jean Luc BOULAY, Grand Chef Québecois, originaire de Marolles Les Brault (72).

Une occasion aussi d’accueillir des partenaires fournisseurs de produits locaux avec lesquels il travaille toute l’année.

La Confrérie était de la fête ( Samy est membre depuis 2009) qui a intronisé deux nouveaux Chevaliers :

Maurice QUESNEL

Directeur Général de la Chambre de Commerce de Baie des Chaleurs (Gaspésie – Québec)

Directeur Général de la Chambre de Commerce de Baie des Chaleurs depuis 10 ans, Maurice a une longue carrière dans les Chambres de Commerce mais il commencé sa vie professionnelle dans le domaine du voyage, puisqu’il fut conseiller en voyages et même superviseur d’aéroport.

Jean-Luc BOULAY

Si Jean-Luc vit et travaille à Québec, c’est un « mainiot », puisqu’il est né dans la Sarthe à Marolles les Braults.

Jean-Luc a fait son apprentissage à l’âge de 15 ans, chez Jean ETIENNE au restaurant Le Dauphin, à Saint-Pierre-des-Nids et qui a été membre de notre chapitre.

Il est chef propriétaire, depuis 1978, du restaurant Saint-Amour, l’un des restaurants les mieux côtés de la province du Québec.

Sa carrière a été honorée par de nombreux prix et distinctions, dont celui de Chef de l’année en 2001 et 2003, le prix Méritas en 2009, maître Cuisinier de France en mars 2012, maître Canardier, membre de la chaîne des Rôtisseurs. Il a aussi été juge à l’émission Les Chefs! diffusée à Radio-Canada.

Jean-Luc a été reçu chevalier de l’Ordre du mérite agricole de France, un prix prestigieux qui récompense les étrangers et les Français résidant à l’extérieur du pays qui se sont distingués dans le domaine de la gastronomie.

A l’occasion du Meeting du 1 novembre 2018, Alexandre LANOE, Président de la Société des Courses de Laval et Freddy BOUTON, Directeur, ont proposé à la Confrérie d’être présente. Près de 4000  personnes ont pu découvrir (ou redécouvrir) les tartines de bœuf sur compotée d’oignons.

Sous la houlette de Loïc DROUARD, ce fut aussi l’occasion de procéder à l’intronisation de personnalités du monde du cheval :

– Christian BIGEON, Propriétaire, entraineur et driver,  Haras d’Haufor , 500  victoires depuis 1992.

– Yves DREUX, Propriétaire, entraineur et driver, 2000 victoires en carrière, 9 fois Etrier d’Or.

– André DREUX, Entraineur, 181  victoires dans sa carrière.

– Alexandre LANOE, Conseiller Départemental, Président de la Société des Courses de Laval

– Arnaud JACQUINET, Responsable Commercial Moët et Chandon

Jean – Yves MOISY, Grand Maître, a remis un don de 400 € à l’Association Handi Cheval 53, représentée par son Président Bruno HARDY

Une semaine d’animations proposée par la Confrérie du Petit Sablé, avec en point d’orgue le défilé des Confréries en ville . Un défilé précédé par des voitures anciennes et la Reine du Petit Sablé, dans une magnifique robe ornée de …. Petits Sablés, et les mariés et invités d’une noce, à la mode 1930.

Une fête qui s’est poursuivie avec un dîner, toujours façon années 30… copieux bien entendu.

Léone, notre Grand Tabellion, Vice Présidente de l’Ambassade Régionale a été intronisée dans la Confrérie du Petit Sablé avec 8 autres impétrants.

Présence au Marché de Noël en décembre 2017… une année record pour la fréquentation avec des conditions météo exceptionnelles.

 Notre Confrérie a été invitée à la soirée du Congrès qui s’est tenu à Laval afin de procéder à quelques intronisations… et en musique grâce à l’orchestre  des Jazz Potes.

Dominique POMMAT , Président de la Fédération Nationale des Gîtes de France et Président des Gîtes de France de Savoie.

Antoine PRIOUZEAU, Président des Gîtes de France de Vendée et Vice Président de la Fédération Nationale des Gîtes de France

Clément DRUGEOT, Président des Gîtes de France de la Mayenne

Traditionnelle cérémonie d’intronisations pour récompenser des  participants et bénévoles du Festival de la Viande :

Elodie DOYE, technicienne de la race Blanc Bleu et organisatrice du Concours

Sébastien DESERT, Président de la Race Blanc Bleu (siège Lille)

Dany RENARD, responsable du bien être des animaux depuis 12 ans

Ludovic SORIN, Responsable Adjoint des Groupes au Festival de la Viande

Jean Luc LEMAITRE, Vice Président du Festival, Vice Président du Comice et membre du bureau du label Bœuf Fermier du Maine

Retour en images sur ces journées.

Un programme particulièrement riche en évènements.

Samedi:

Intronisations de différentes personnalités;

Pierre BOUTELOUP (Directeur Général des Services de la Mairie d’Evron et de la Communauté de Communes des Coëvrons)

Pascal GOHIER (Directeur de la Caisse locale du Crédit Mutuel d’Evron)

Hugues BRASSEUR (Directeur Général de la Caisse Régionale du Crédit Agricole de l’Anjou et du Maine)

Lieutenant Colonel Marc HOREAU (Directeur du Service Départemental d’Incendie et de Secours de la Mayenne)

Alain DILIS (Président de l’Association des Maires et Adjoints de la Mayenne – AMF 5

et toujours un grand succès pour nos « Tartines de Bœuf sur compotée d’oignons »

Dimanche :

La Confrérie des Chevaliers de l’Entrecôte, emmenée par Léone, notre Grand Tabellion, a accueilli les Confréries de l’Ambassade Régionale des Pays de la Loire, présidée par Jean RUAULT.

Au programme : visite du Festival , déjeuner sous le grand hall animé par des groupes du Pays Basque, défilé des animaux primés et cérémonie d’intronisations de personnalités et bénévoles du Festival qui apportent leur aide au Président Jean Yves RENARD.

La Confrérie a profité de l’occasion pour remettre un Don de 400 € au responsable des Virades de l’Espoir pour leur soutien à la recherche contre la Mucoviscidose.

Stéphane HERVAIS  (Président du Syndicat Charolais de la Mayenne)

Fabrice METAIRIE (Adjoint à la Mairie d’Evron en charge du développement numérique et de la communication)

Mathilde FRESNAIS (Attachée de Direction à la Mairie d’Evron et Secrétaire du Festival)

Manuel RODRIGUEZ (Informaticien du Festival de la Viande)

André HAMELIN (Boucher – Formateur – Ancien responsable du rayon boucherie d’une grande surface e au Mans et acheteur de nombreux champions du Festival)

Une soirée riche en émotions avec la montée au Chapitre de Nicole CARRE, bénévole de la Confrérie depuis de nombreuses années et de Didier QUINTON ancien boucher.

Cette soirée a été le théâtre de nouvelles intronisations :

Guillaume BOSCHER, Boucher à Laval

Daniel VERSCHEURE, Président Association culturelle Louis Derbré

Jean Paul FRICOT  et Philippe MONNERIE,  Confrérie de Loches

Christine DECAENS, Confrérie des Rillauds d’Anjou et Vins de Brissac

Joëlle BLANCHARD, Maire de Torcé Viviers en Charnie

Antony LOISON et André PINEAU, Confrérie des Tripaphages Château Gontier

Jacques GAUTHIER, Confrérie du Veau de Château Gontier